Prowadzenie kawiarni, restauracji czy pubu, to nie tylko kwestia zadbania o odpowiednie menu i wystrój lokalu, ale również o odpowiednią jego promocje. Modne lokale, które stale mają pełen komplet gości, ciężko pracują na swój wizerunek nie tylko poprzez serwowane potrawy i miły nastrój ale również różnorodną reklamę i budowanie pozytywnego wizerunku. Pamiętać trzeba o tym, ze w gastronomii najlepszą reklamą jest zadowolony klient. Działa tu oczywiście zasada Pareto. Niezadowolony klient powie o swoim rozczarowaniu 80% znajomym, zadowolony jedynie 20%. Niemniej jednak te 20% wystarczy aby przy pomocy dodatkowych narzędzi reklamy, które wykorzystać można w gastronomii zapewnić sobie powodzenie. Aby klient był zadowolony trzeba koniecznie zadbać o jakość obsługi. Niestety wiele lokali nie przykłada do tego należytej wagi. Duża rotacja na stanowiskach barmańsko – kelnerskich nie sprzyja edukacji pracowników, z drugiej jednak strony, pracodawcy nie organizują szkoleń i nie przekazują podstawowej wiedzy, przez co obsługa w wielu nawet ekskluzywnych lokalach stoi na dość kiepskim poziomie. Poza jakością obsługi, warto również zadbać o reklamę lokalu.

W pubach, dość popularne staje się ostatnio zatrudnianie „promotora lokalu”. W zależności od kompetencji takiego pracownika, jego praca może sprowadzać się do rozdawania ulotek na ulicy (co jest wyrzuceniem pieniędzy w błoto) jak i na rzeczywistym zapraszaniu do lokalu poprzez rozmowę i wręczanie kuponów rabatowych czy promocyjnych. Jeden z krakowskich lokali ma do dyspozycji dla promotora również niedużego melexa, którym zawozi on gości pod samo wejście lokalu. Jedno jest pewne. Taki klient na pewno już nie ucieknie, a jeśli lokal jest się w samie sam obronić wystrojem, obsługą i jakością menu, może zyskać wiernego, stałego klienta.

Coraz częściej, lokale wykorzystuję również internet. Spora ilość branżowych serwisów poświęconych rozrywce w każdym mieście, daje duże pole do popisu i zachęcania klientów do odwiedzenia lokalu.

Otwierając lokal gastronomiczny, szczególnie w warunkach dużej konkurencji, warto zadbać o reklamę aby móc utrzymać się na rynku przez pierwsze, najtrudniejsze w gastronomii dwa lata działalności.